日式炸猪排（Tonkatsu）

食材

做法

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   用肉锤将猪里脊轻轻拍打摊平。若喜欢厚实的口感，就不要拍打太多。

2. 2
   

   将处理好的肉放入牛奶中浸泡约30分钟去腥。（可省略）

3. 3
   

   将从牛奶中取出的肉用盐和胡椒调底味，静置约10分钟入味。调味按个人口味调整。

4. 4
   

   分别准备好面粉（或煎饼粉）、鸡蛋和面包糠。

5. 5
   

   按面粉、鸡蛋、面包糠的顺序给肉裹上炸衣。

6. 6
   

   将面包糠用力按压、裹得厚实一些，炸衣会更厚。不马上吃的分量单独包好冷冻保存。

7. 7
   

   热油后放入少许面包糠，约3秒后浮起时，放入炸猪排炸至金黄。

8. 8
   

   金黄酥脆的自制日式炸猪排就完成了。