冬阴功汤（泰式酸辣虾汤）
冬阴功是泰国最具代表性的酸辣虾汤。虾、蘑菇、香茅和青柠的香气交融，温热的汤底配上一碗米饭也十分美味。
份量2人份
烹饪时间20分钟以内
难度初级
食材
材料
- 虾12只
- 香菇4~6个
- 圣女果5个
- 干青柠叶4片
- 香茅2根
- 南姜10g
- 泰国干辣椒3个
- 香菜可选
调味料
- 水2杯
- 鸡高汤1/2杯
- 鱼露4大勺
- 青柠汁3大勺
- 椰浆1/4杯
- 辣椒油4大勺
- 辣椒粉2大勺
- 糖1大勺
- 是拉差辣椒酱可选
做法
- 1
虾去除背部的虾线，虾头和虾壳不要丢弃，留着熬汤用。
- 2
蘑菇和圣女果对半切开，南姜切薄片。香茅切成两段并轻轻拍碎以释放香气。如果没有香茅，可用柠檬皮代替。
- 3
在预热的锅中放入辣椒油和辣椒粉，加入虾头虾壳、泰国干辣椒和南姜翻炒，然后倒入水和鸡高汤充分煮沸后过滤。
- 4
在过滤好的汤中放入青柠叶、香茅、蘑菇和圣女果煮开，然后加入椰浆和处理好的虾，再次煮开。
- 5
用青柠汁、鱼露和糖调味，最后放入香菜即可。
- 6
可根据个人口味再加入少许是拉差辣椒酱调整辣度。
#泰国菜#汤品#虾料理