泰式青咖喱(青咖喱鸡 Gaeng Keow Wan Kai)

食材

做法

1. 1
   

   把所有材料准备好。

2. 2
   

   泰国罗勒(圣罗勒)在当地是青咖喱不可或缺的材料。买不到的话可以省略。

3. 3
   

   泰国茄子的味道和我们熟悉的茄子几乎一样,没有的话用普通茄子即可。

4. 4
   

   茄子切成一口大小。

5. 5
   

   口蘑也切成一口大小。

6. 6
   

   小米椒斜切成片。

7. 7
   

   鸡胸肉切成约7~8毫米厚的片。

8. 8
   

   锅用中大火烧热,用椰子油作为油脂。

9. 9
   

   在烧热的锅中加入1大匙椰子油。

10. 10
    

    加入1大匙青咖喱酱。

11. 11
    

    小心不要炒糊,翻炒2~3分钟。

12. 12
    

    放入切好的鸡胸肉翻炒。

13. 13
    

    鸡胸肉表面变白后,加入茄子和菌菇一起翻炒。

14. 14
    

    注意不要炒糊,充分翻炒。

15. 15
    

    材料融合后,倒入1杯椰浆炖煮。想要更浓郁就多加椰浆,想要清淡些就多加水或高汤。

16. 16
    

    加入1/2杯水或高汤。

17. 17
    

    充分煮沸。

18. 18
    

    加入10克棕榈糖。青咖喱是偏甜的咖喱,所以放得比较多,若觉得太甜可以减量。用白砂糖时用量减半。

19. 19
    

    如果用的是水,加入约1/2小匙鸡汤块。

20. 20
    

    加入1/8小匙黑胡椒。尝一下味道,如果偏淡就用鱼露调味。

21. 21
    

    炖煮3~4分钟。

22. 22
    

    最后放入泰国罗勒和小米椒,煮沸一次,泰式青咖喱——青咖喱鸡就完成啦!

23. 23
    

    这是一道椰香诱人、甜中带辣的泰式青咖喱。汤汁较稀,像汤一样,配米饭或面包都很合适。请趁热享用。