糖醋肉（韩式）

食材

做法

1. 1
   

   将土豆淀粉放入碗中，倒入水搅匀，静置4小时让淀粉沉淀。

2. 2
   

   倒掉上层清水，取下面湿润沉淀的湿淀粉备用。

3. 3
   

   将猪里脊肉切成手指粗细的条，放入保鲜袋，撒上盐和胡椒，腌制30分钟。

4. 4
   

   同时处理彩椒和洋葱，准备好蛋黄。将水、柠檬粉、白糖、盐混合调成酱汁水，再取1/2大勺湿淀粉加少许水调成水淀粉备用。

5. 5
   

   在腌好的肉里加入蛋黄，隔着袋子抓匀，再加入湿淀粉拌匀裹好。此时加入1大勺葡萄籽油，油炸时肉块更容易分开。

6. 6
   

   锅中倒入充足的葡萄籽油，中火（约180度）炸肉。底面变金黄后翻面一次，炸熟后捞出沥油。

7. 7
   

   锅中留2大勺炸油，将处理好的蔬菜略微翻炒后倒入酱汁水。煮沸后一边搅拌一边加入水淀粉勾芡，放入炸好的肉快速拌匀，随即关火。

8. 8
   

   盛入盘中摆好。酸甜的酱汁连最后一滴都美味。