甜辣炸鸡块（Dak-gangjeong）

食材

做法

1. 1
   

   将鸡胸肉切成一口大小备用。若想要更嫩的口感，也可以用鸡里脊或鸡腿肉代替。

2. 2
   

   将处理好的鸡肉放入牛奶中浸泡约30分钟，去除腥味。

3. 3
   

   倒掉牛奶，用盐和胡椒粉给鸡肉调底味。

4. 4
   

   加入蛋黄，搅拌均匀。

5. 5
   

   加入淀粉拌匀，让每块鸡肉均匀裹上外衣。如果粉不易裹上，可再加一点淀粉，直到均匀裹粉且不黏手。

6. 6
   

   将鸡肉逐块放入160℃的油中炸，再把油温升到180℃复炸一次，炸至金黄酥脆。捞出放在厨房纸巾上沥油。

7. 7
   

   将辣椒酱、番茄酱、蜂蜜、酱油、醋和水混合，调成酱汁。可用糖稀或低聚糖代替蜂蜜。

8. 8
   

   热锅倒入葡萄籽油，放入蒜末炒出香味。

9. 9
   

   倒入调好的酱汁，大火煮2～3分钟。喜欢浓稠的酱汁可再收汁约2分钟。

10. 10
    

    放入炸好的鸡肉，让酱汁均匀裹匀，盛盘后撒上花生粉即完成。