酸辣汤

食材

做法

1. 1
   

   绿豆芽去头去根洗净沥干，青阳辣椒切成0.2cm厚的圈。

2. 2
   

   大葱切末，大蒜切成0.3cm厚的片，生姜去皮切成0.1cm厚、1cm长的丝。

3. 3
   

   青梗菜只取叶片切细丝，香菇去蒂后切成0.5cm厚。

4. 4
   

   虾去头、去壳、去虾线。

5. 5
   

   鸡蛋充分打散。

6. 6
   

   平底锅烧热倒入食用油，放入大蒜、生姜、青阳辣椒中火炒20秒，加入酱油炒出香味。

7. 7
   

   放入大葱、虾、香菇中火炒30秒，倒入550ml水和拉面粉末汤料煮开。

8. 8
   

   煮开后转小火，加入醋，将蛋液转圈倒入，再加入水淀粉勾芡。

9. 9
   

   另起一锅烧开水，将面煮4分钟，用冷水稍微冲洗后沥干。

10. 10
    

    将面盛入碗中，浇上第8步的汤，放上青梗菜，淋少许辣椒油即可。