牛胸肉牛骨汤（곰탕）

食材

做法

1. 1
   

   将牛腿骨和杂骨放入水中浸泡2~3小时去血水，然后加入没过食材的水大火煮开一次，再用冷水冲洗干净。

2. 2
   

   加入约为骨头量3~4倍的水，大火煮沸后转中小火熬煮约4小时。

3. 3
   

   将上述第2步重复3次，先熬好的牛骨汤盛入不锈钢锅中冷却，撇去浮在表面的油脂。

4. 4
   

   第三次熬煮牛骨时，将浸水去血的整块牛胸肉或牛腱肉，在还剩约2小时时放入熬骨的锅中。

5. 5
   

   将三次熬好的牛骨汤混合在一起再煮开一次，然后把汤盛入碗中，将肉切成薄片摆上，按口味加盐、胡椒和大葱一起享用。