Siraegi Namul（炒干萝卜缨）
这是农历正月十五（元宵节）传统食用的凉拌菜，做法是将泡发的干萝卜缨用清酱油和紫苏油拌匀,然后用鳀鱼高汤炖煮，最后撒上紫苏籽粉增添香气。做法简单，既可作为米饭配菜，也很适合做拌饭的食材。
份量3人份
烹饪时间30分钟内
难度简单
食材
食材
- 泡发干萝卜缨300克
- 大葱1/2根
- 汤酱油2大勺
- 紫苏油2大勺
- 蒜末1大勺
- 紫苏籽粉2大勺
- 鳀鱼高汤1.5杯
做法
- 1
将泡发的干萝卜缨两端搓揉，去除表面的粗纤维皮，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
- 2
沥干水分后的萝卜缨切成5厘米长的段。
- 3
大葱切成葱花。
- 4
在锅中放入萝卜缨，加入清酱油、紫苏油和蒜末，充分抓拌均匀。
- 5
腌好的萝卜缨静置15分钟以上，然后用中小火开始翻炒。稍微炒过后倒入鳀鱼高汤继续煮。
- 6
待高汤收干至约三分之一时，加入葱花和紫苏籽粉，翻炒3分钟即可。淡淡的鳀鱼香气会让这道菜更加美味。
小贴士
凉拌菜用大火炒容易炒不熟。建议先用中火翻炒，最后转小火慢煨收尾，这样做出来的凉拌菜口感才会软嫩。
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