萝卜缨干菜汤（Siraegi-guk）
用香浓的大酱（doenjang）和辛辣的青阳辣椒熬煮而成的萝卜缨干菜汤。以淘米水和鳀鱼熬出的高汤为底，加入萝卜缨干菜，暖胃又饱腹，是一道适合冬天的汤品。
份量3人份
烹饪时间约1小时
难度简单
食材
主料
- 萝卜缨干菜（siraegi，煮过的）2杯
- 高汤用鳀鱼干20条
- 淘米水适量
- 大葱1根
- 青阳辣椒2~3个
调味料
- 大酱（doenjang）2~3大勺
- 蒜末1大勺
做法
- 1
将煮好的萝卜缨干菜用流水冲洗干净，然后用力挤干水分。
- 2
切成便于食用的大小，加入大酱和蒜末用手抓拌均匀，腌制约20分钟。
- 3
高汤只用淘米水和鳀鱼干就足够香浓，不必再加其他材料。
- 4
将腌好的萝卜缨干菜放入锅中，倒入充足的淘米水。水量根据锅的大小调整。
- 5
放入鳀鱼干，熬煮约20分钟以熬出高汤。
- 6
熬煮20分钟后，将鳀鱼干捞出。
- 7
将大葱和青阳辣椒斜切成片。
- 8
放入切好的蔬菜并尝味调整。加入2~3大勺大酱，如果不喜欢大酱味太浓，可减少大酱用量，改用盐调味。
- 9
再多熬煮一会儿，直到萝卜缨干菜变得软烂即可完成。
小贴士
只用淘米水和鳀鱼干就能熬出足够香浓的汤，不必再加其他材料。如果不喜欢大酱味太浓，可减少大酱用量，改用盐调味。
#汤品#韩餐