菠菜大酱汤（时金齐大酱汤）
在鳀鱼海带高汤中化开大酱，加入焯过水的菠菜炖煮而成的鲜香菠菜大酱汤。用红辣椒和辣椒粉增添些许爽辣，口感清爽，既可解酒，也适合作为日常汤品轻松享用。
份量4人份
烹饪时间30分钟以内
难度初级
食材
主料
- 菠菜1把
- 鳀鱼海带高汤4杯
- 红辣椒1个
调味料
- 大酱（韩式黄豆酱）1大勺
- 汤用酱油（韩式清酱油）1小勺
- 辣椒粉少许
- 蒜末1小勺
做法
- 1
菠菜切去根部洗净，放入沸水中焯烫约15秒，捞出用凉水冲洗后挤干水分。
- 2
锅中倒入鳀鱼海带高汤，将1大勺大酱用滤网过筛化入汤中，大火煮沸。
- 3
高汤煮开后，放入焯好的菠菜，再煮沸一次。
- 4
加入1小勺蒜末，提升汤的风味。
- 5
用汤用酱油调味，可根据口味加入辣椒粉和切成小段的红辣椒，做出爽辣的收尾。
小贴士
菠菜久煮会变烂、颜色变差，所以稍微焯一下最后再放，煮沸一次即可。不同大酱咸淡不同，请用汤用酱油调味；想更爽辣可以加入青阳辣椒。
#韩餐#汤品