虾仁香蒜黄油意面（Shrimp Scampi）
用大蒜、黄油和柠檬调香的意式风味虾仁意面。加入佩佩罗钦诺增添微辣，与意面拌匀即成一道亮眼的料理。虾、大蒜与黄油的组合是老少皆宜的经典美味。
份量1人份
烹饪时间30分钟以内
难度中级
食材
食材
- 意式扁面（linguine）80~100克
- 虾5只
- 柠檬1个
- 黄油20克
- 帕玛森奶酪适量
- 莳萝（可选）适量
调味料
- 橄榄油适量
- 蒜末10g
- 佩佩罗钦诺（干辣椒）2个
- 盐少许
- 胡椒少许
做法
- 1
制作柠檬汁和柠檬皮屑
- 2
在1升水中加入盐和柠檬皮，煮林盖尼面3~4分钟
- 3
倒入橄榄油煎虾，然后加入黄油、盐和胡椒
- 4
在煎虾的锅中加入橄榄油，翻炒蒜末和佩佩罗钦诺
- 5
加入煮好的林盖尼面翻炒约3分钟
- 6
关火后加入黄油拌匀
- 7
将做好的面盛入碗中，撒上虾、柠檬皮屑、莳萝、奶酪和柠檬汁
小贴士
1. 只取柠檬香气最浓的外皮薄薄削下冷冻保存，方便用于其他料理。 2. 黄油高温下容易烧焦，先用橄榄油煎虾，最后再加黄油。 3. 可依个人喜好加入香草，清爽的柠檬味很适合搭配新鲜莳萝，推荐尝试。 4. 柠檬汁要在关火后最后加入，这样清香不会挥发，还能中和黄油的油腻感。
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