蚝油鸡蛋虾仁炒饭
用蚝油提鲜的鸡蛋虾仁炒饭。先把切碎的蔬菜和虾仁炒香，关火后加入米饭拌匀，用蚝油调味，最后淋上香油。再铺上嫩滑的炒蛋，就是一碗不输中餐馆的美味！非常适合周末午餐或清理冰箱食材。
份量2人份
烹饪时间15分钟以内
难度初级
食材
主料
- 米饭2碗
- 冷冻虾仁200克
- 鸡蛋3个
- 洋葱1/2个
- 大葱1/2根
- 胡萝卜1/3个
- 食用油3大勺
- 蚝油1大勺
- 香油1大勺
- 盐少许
- 胡椒粉少许
- 熟芝麻适量
做法
- 1
把1/3根胡萝卜和1/2个洋葱切碎，大葱切成葱花。
- 2
冷冻虾仁解冻后用清水冲洗两三遍，放入滤网沥干水分。
- 3
碗中打入3个鸡蛋，加少许盐充分打散。
- 4
锅中倒入3大勺食用油中火烧热，下蔬菜翻炒，再加入虾仁，待虾仁变红后关火。
- 5
关火状态下加入2碗米饭，拌匀。
- 6
转中小火加入1大勺蚝油拌匀，味道不够时用盐调味。
- 7
关火，加入熟芝麻、胡椒粉和1大勺香油完成调味。
- 8
在饭碗底部先铺上几只虾仁，把炒饭压实装入，再倒扣到盘子上定型。
- 9
小火锅中抹少许油，倒入蛋液，炒到八成熟时关火，做成嫩滑的炒蛋。
- 10
把炒蛋铺在炒饭上即可完成。
小贴士
关火后再放米饭拌炒，米饭不结块，粒粒分明。用隔夜冷饭会更有嚼劲，接近中餐馆的口感。
#炒饭#虾#一碗料理