牛肉蘑菇涮涮锅

食材

做法

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   先熬汤底。锅中加入2升水、1/4个白萝卜、1/2个洋葱、1根大葱、红辣椒、青阳辣椒、5~6片切块海带和半把小鱼干，大火煮沸。煮好后过滤，捞出料渣，只留清澈的汤底。

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   调制酱料。加入辣椒粉3大勺、辣椒酱1大勺、酱油2大勺、蒜末2大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、青阳辣椒末2大勺，拌匀。提前做好稍微静置，味道会更好。（青阳辣椒可按喜好调整辣度。）

3. 3
   

   处理蔬菜。水芹切成方便入口的长度，平菇用手撕成适口大小，洋葱切丝备用。

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   在沸腾的汤底中调入两勺酱料，先放入蘑菇、水芹和洋葱煮一会儿。

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   蔬菜煮熟后，放入准备好的牛肉，稍微涮一下即可享用。

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   把在香辣汤里涮过的牛肉、水芹、蘑菇和洋葱蘸上芥末酱油享用。薄薄的肉片好吃到转眼就没了。

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   最后是炒饭环节。把剩下的汤盛出另放，锅里只留1~2勺汤汁。

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   加入1碗米饭、2个鸡蛋、胡萝卜末1大勺、韭菜末1大勺和一撮盐，一起翻炒。

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   把炒饭在锅底摊平，小心不要糊锅，等到锅巴变得金黄焦香。配上之前盛出的汤汁一起吃，就是让人满足的完美收尾。