雪浓汤（韩式牛骨汤）
用牛腱肉长时间熬煮出乳白色汤底、香醇浓郁的雪浓汤。加入煮好的素面，再用大葱、盐和胡椒调味，就是一碗暖心暖胃的浓汤。
份量6人份以上
烹饪时间90分钟以内
难度初级
食材
主料
- 牛腱肉3kg
- 洋葱1个
- 大葱3根
- 盐200g
- 胡椒100g
- 牛骨浓缩汤汁500g
- 素面（细面）200g
做法
- 1
牛腱肉浸泡冷水去除血水后，从冷水开始煮沸熬出高汤。
- 2
从高汤中捞出肉和蔬菜后加入牛骨浓缩汤汁。煮沸后用盐和胡椒调味。
- 3
高汤煮沸后撇去浮沫和杂质，放入大葱和洋葱继续熬煮。（请熬煮1小时到1个半小时左右。）
- 4
捞出的肉放凉后切成薄片。
- 5
煮素面备用。（在沸水中放入素面，边搅拌边煮，每次沸腾溢出时加入冷水，重复3次后捞出用冷水冲洗。）
- 6
碗中依次放入素面、肉和大葱，倒入热汤即完成。
小贴士
此食谱以约60人份的大量制作为基准。家庭烹饪时请根据人数适当减少食材用量。
#雪浓汤#牛肉#汤品#滋补料理#韩餐