缤纷三色豆皮寿司
用金枪鱼、菠菜、鸡蛋三种健康配料做成缤纷的三色豆皮寿司。既好看又好吃，是兼顾视觉与味觉的便当菜单。
份量2人份
烹饪时间30分钟以内
难度人人会做
食材
必备材料
- 金枪鱼罐头（或三文鱼150g）1罐
- 菠菜1把
- 鸡蛋2个
- 米饭2碗
- 市售豆皮寿司套装（12个装）1袋
调味料
- 辣椒酱1大勺
- 低聚糖（或玉米糖浆）1大勺
- 盐少许
- 黑胡椒粉少许
- 香油1大勺
- 芝麻少许
做法
- 1
将沥干油的金枪鱼（或三文鱼）放入碗中，加入辣椒酱和低聚糖拌匀。
- 2
在沸水中加入1/2大勺盐和菠菜焯约10秒，再用冷水冲洗。
- 3
将菠菜挤干水分切碎，加入少许盐、1大勺香油和1大勺碎芝麻拌匀。
- 4
在鸡蛋中加少许盐和黑胡椒打散，倒入淋了1大勺食用油的锅中炒成炒蛋。
- 5
将市售豆皮寿司套装附带的寿司醋加入米饭中拌匀。
- 6
将调味豆皮轻轻挤去多余水分。
- 7
在豆皮中填入约一半的米饭。
- 8
将金枪鱼、菠菜、鸡蛋配料按颜色分别铺上即可。
小贴士
米饭只填一半，配料才能漂亮地铺在上面。这些配料也可以用来做紫菜包饭或饭团。
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