参鸡汤（人参炖鸡汤）

食材

做法

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   将鸡清洗干净，切掉尾部，把提前浸泡约30分钟的糯米填入鸡腹中。

2. 2
   

   将两只鸡腿交叉相叠，用牙签固定。也可以在一只腿上划一刀，把另一只腿穿进去。

3. 3
   

   在高压锅中放入2升水、中药包、红枣、整粒蒜和处理好的鸡。盖好锅盖大火煮开，待限压阀开始晃动后转中火煮10分钟，然后放气。

4. 4
   

   放入准备好的鲍鱼，加少许胡椒和盐，用同样的方法再煮10分钟。煮好后放入大葱，用盐调味。鸡高汤准备好了，接下来做蘸酱。

5. 5
   

   将鸡高汤1/4杯、辣椒粉1/4杯、少许芥末、酱油2大匙、醋2大匙、糖1/3大匙、蒜末1大匙、少许大葱拌匀，做成蘸酱。

6. 6
   

   参鸡汤和蘸酱都完成了。

7. 7
   

   用高压锅炖出的鸡肉，肉质完全软烂、入口即化。

8. 8
   

   把鸡肉蘸上酱料尝一尝。酸辣的酱料与鸡肉十分相配，让参鸡汤的味道更上一层。用这款蘸酱代替油盐蘸料，会清爽许多。