香煎鲅鱼（三致鱼）

食材

做法

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   准备好鲅鱼和柠檬渍。先把鱼煎好，再用酱油和柠檬渍调成的酱汁略微收汁。

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   把鲅鱼放进淘米水里浸泡一会儿。这种鱼腥味很少，可以省略，但如果有剩下的淘米水，泡一下也不错。

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   柠檬渍提前做好，既能做饮料也能当酱汁，非常方便，跟鱼也很搭。

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   鲅鱼可以直接煎，也可以裹上一层薄面粉再煎。

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   把裹了面粉的鲅鱼用中火煎。

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   煎至金黄就完成了。

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   裹面粉煎，表面会更酥脆。

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   腥味几乎没有，煎的时候也不会有味道。清淡的鲅鱼肉柔嫩又好吃。

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   用酱油1、柠檬渍2、烧酒2（以饭勺为准）调成酱汁。鲅鱼本身已经有味，酱汁不用太多。

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    把酱汁煮开一次，转小火，放入煎好的鲅鱼，把酱汁淋在鱼身上。

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    鲅鱼本身已经有味，酱汁不用裹得太多。