酱油腌虾（Saewujang）
在酱油卤汁中腌制一天以上、鲜味十足的酱油腌虾。铺在白米饭上，加蛋黄和海苔碎做成盖饭，超级下饭。
份量6人份
烹饪时间2小时以内
难度简单
食材
主料
- 虾25只
- 青阳辣椒2个
- 米饭1碗
- 蛋黄1个
- 海苔碎少许
- 香油少许
处理虾
- 水2杯
- 烧酒1/2杯
- 盐1大勺
腌汁
- 酱油1杯
- 料酒1/2杯
- 糖1/4杯
- 海带高汤3杯
- 整粒黑胡椒少许
- 洋葱1/2个
- 大蒜3瓣
- 生姜1块
- 干辣椒2个
做法
- 1
把青阳辣椒切成小圈。
- 2
去掉虾头和虾壳，在虾背划一刀，挑去虾线。
- 3
把水、烧酒和盐混合，放入虾浸泡消毒。
- 4
把虾整齐地摆入密封盒中。
- 5
把腌汁材料放入锅中煮5分钟，然后彻底放凉。
- 6
把腌汁用筛子过滤一遍，再加入切好的青阳辣椒。
- 7
把腌汁倒入装虾的盒中，密封后放冰箱冷藏一天以上，做成酱油腌虾。
- 8
在米饭上放酱油腌虾、蛋黄和海苔碎，淋上香油，做成酱油腌虾盖饭享用。
小贴士
海带高汤把海带在冷水中泡约30分钟风味更鲜。一定要用新鲜的虾，腌一天左右咸淡刚好。
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