普罗旺斯炖菜 (法式蔬菜炖菜，Ratatouille)
将番茄、西葫芦、茄子、洋葱和口蘑用橄榄油翻炒后，加入番茄酱慢火炖煮至软烂的法国南部普罗旺斯风味蔬菜炖菜。搭配意面或面包都很合适，也很适合用来消耗冰箱里剩下的蔬菜。
份量2人份
烹饪时间30分钟以内
难度初级
食材
食材
- 番茄2个
- 西葫芦1/2个
- 洋葱1/2个
- 茄子1个
- 口蘑6~8个
- 大蒜3~4瓣
- 橄榄油3大勺
- 番茄酱1/2瓶
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 欧芹少许
做法
- 1
将洋葱和大蒜切碎，番茄、西葫芦和茄子切成厚片，口蘑切成一口大小。
- 2
在热锅中倒入橄榄油，放入切碎的洋葱和大蒜，中火翻炒约3分钟。
- 3
加入口蘑和番茄酱，用盐和胡椒调味翻炒1分钟，然后将番茄、西葫芦和茄子绕圈摆入，中火焖煮15~20分钟至熟软。
- 4
蔬菜煮软后，撒上罗勒或欧芹即可完成。
小贴士
也可以加入冰箱里剩下的零碎蔬菜一起做。
#法国料理#蔬菜