猪肉仁当（印尼椰香炖肉）
仁当是2011年被CNN评为“世界最美味食物”的印尼料理。传统上用牛肉制作，这里改用容易买到的猪里脊。用仁当酱（Bumbu Rendang）和椰浆慢炖，香料的浓郁风味充分渗入肉中，再加入土豆更加饱足。配上热腾腾的米饭，就是完美的一碗料理。
份量3人份
烹饪时间60分钟以内
难度初级
食材
主料
- 猪里脊400克
- 仁当酱（Bumbu Rendang）2袋（70克）
- 椰浆250毫升
- 洋葱1/3个
- 土豆1个
调味料
- 蒜末2大勺
- 青阳辣椒末2大勺
- 姜粉1大勺
- 盐1/2大勺
- 白糖1大勺
- 胡椒1/2大勺
做法
- 1
把猪里脊切成大块，方便入味。
- 2
锅中放油，下切好的洋葱、蒜末、姜粉和青阳辣椒末，炒出香味。
- 3
加入2袋仁当酱（Bumbu Rendang），翻炒均匀，炒出香味。
- 4
放入切好的猪肉，翻炒使调味均匀裹在肉上。
- 5
倒入全部250毫升椰浆，搅拌均匀。
- 6
用盐、糖、胡椒调味，盖上盖子小火煮30分钟，中途不时搅拌以免粘锅。
- 7
加入切丁的土豆再煮10分钟。若土豆还没熟，再煮5～10分钟。
- 8
待汤汁收浓、只剩少许即可完成。搭配热腾腾的米饭一起享用。
小贴士
仁当原本用牛肉、羊肉或鸡肉制作。这里的猪肉只是替代，用牛肉做会更美味。可依喜好挤些青柠汁或柠檬汁，再加点香菜。
#印度尼西亚#肉类料理#猪肉#炖菜