猪肉泡菜汤（浓郁汤底秘诀）
汤底浓郁的猪肉泡菜汤！将猪肉用调料腌制后，与泡菜一起充分翻炒，再分两次加水熬煮，汤的味道会更加醇厚，是一锅就能配下一大碗米饭的家常菜。
份量3人份
烹饪时间30分钟以内
难度初级
食材
食材
- 清水2杯（每杯250毫升）
- 猪肉（炖汤用或梅花肉）250克
- 酸泡菜200克
- 泡菜汤汁5大勺
- 香油1小勺
- 洋葱1/2个
- 青椒2根
- 大葱少许
- 豆腐1/2块
调料
- 辣椒酱1大勺
- 味淋1大勺
- 汤用生抽（韩式清酱油）1/2大勺
- 盐1小撮
- 蒜末1大勺
- 胡椒粉少许
做法
- 1
把猪肉加入调料（辣椒酱、味淋、汤用生抽、蒜末、胡椒粉），用手抓拌均匀，腌制30分钟以上。
- 2
锅中放入切好的泡菜、腌好的猪肉、泡菜汤汁5大勺和香油1小勺，小火充分翻炒3〜5分钟。（猪肉本身有油脂，香油可少放。）
- 3
在炒透的泡菜中加入1杯清水，煮至咕嘟咕嘟沸腾。
- 4
煮到差不多时，再倒入剩下的1杯清水。（不要一次性加水，分两次加，汤味会更好。）
- 5
汤煮沸后，放入洋葱和豆腐。
- 6
加入汤用生抽调味。
- 7
食材入味后，放入蒜末和斜切的青椒1根。
- 8
不够咸用盐调味，放入大葱和剩下的1根青椒，再煮沸一次即可出锅。
小贴士
把猪肉用调料腌好，再和泡菜一起充分翻炒，就能去除腥味、做出醇厚的味道。加水时不要一次倒入，分两次加，汤味会更浓郁。要用发酵充分的酸泡菜才能做出地道的味道。
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