泰式菠萝炒饭
用虾仁、咖喱粉和鱼露调味的泰式菠萝炒饭。炒得松软的米饭与酸甜的菠萝、芳香的香料交融，呈现出异域风情的甜咸平衡；盛在挖空的菠萝壳里更是摆盘惊艳。是招待客人、庆祝特别日子的绝佳菜肴。
份量1人份
烹饪时间30分钟以内
难度初级
食材
主料
- 米饭1.5碗
- 菠萝（用作容器）1/2个
- 虾1把
- 菠萝（用于翻炒）1把
- 青彩椒少许
- 红彩椒少许
- 胡萝卜少许
- 洋葱少许
- 火腿1把
- 鸡蛋1个
调味料
- 黄油1大勺
- 蒜末1大勺
- 鱼露1大勺
- 蚝油1大勺
- 咖喱粉1小勺
- 料酒1/2大勺
- 胡椒少许
做法
- 1
将菠萝对半切开，在果肉上划出刀纹，再用勺子挖出果肉——因为要用果壳当容器，挖的时候尽量保持外形完整美观。
- 2
炒饭的同时，用厨房纸巾把挖出的菠萝肉和虾仁的水分擦干，以免出水影响口感。
- 3
将蔬菜和火腿切碎，冷冻虾仁用冷水冲洗备用。
- 4
小火将一大勺黄油化开，放入蒜末炒香。
- 5
加入蔬菜和火腿，淋一点食用油，炒至洋葱变透明。
- 6
洋葱炒熟后放入虾仁，撒上胡椒粉和半大勺料酒一起翻炒。
- 7
虾仁炒熟后关火，加入1.5碗松软的米饭，再依口味加入鱼露、蚝油和咖喱粉拌匀。
- 8
加入少许盐调味炒好的鸡蛋碎，再放一把菠萝丁和少许胡椒粉，重新开火翻炒约2分钟即可。
- 9
将炒好的炒饭盛入菠萝壳中，摆盘即可上桌。
#泰国菜#炒饭#虾料理