刨冰红豆（甜红豆）

食材

做法

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   红豆提前一天用水浸泡至充分泡发。

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   倒入刚好没过泡好红豆的水，煮至沸腾。

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   沸腾冒泡后即关火。

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   倒掉煮豆的水。红豆的皂苷成分可能引起肠胃不适，这一步一定不能省。

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   用冷水把红豆冲洗一遍。

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   把红豆放回锅里，像煮饭那样加水到没过手背的高度，盖上盖子煮。小心溢锅。

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   煮开后加入白糖，开盖不停搅拌收汁。

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   用手指按压红豆能压碎，就说明煮熟了。

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   不喜欢颗粒感的话，用工具压碎到自己喜欢的程度。

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    达到稀红豆粥般的浓度就完成了。放凉后会变稠，所以要比照片更稀一些。

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    夏天为防止变质，用冷水冷却后装入容器。

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    刨冰用甜红豆完成。