家常八宝菜（韩式海鲜炒）
鱿鱼、虾、鲍鱼再加西兰花和竹笋，海鲜蔬菜满满的八宝菜。用辣椒油炒出微辣，再以蚝油和鸡精增添鲜味的中式料理。适合特别的日子或想稍微奢华享受时。
份量3人份
烹饪时间30分钟以内
难度中级
食材
主料
- 鱿鱼1只
- 虾10只
- 西兰花80g
- 竹笋80g
- 鲍鱼2个
- 大葱葱白12cm
- 卷心菜叶1片
- 青辣椒1个
- 红辣椒1个
- 大蒜3瓣
- 生姜1块
调味和酱汁
- 辣椒油2大勺
- 蚝油1大勺
- 鸡精2g
- 香油1/2大勺
- 淀粉1/2大勺
- 水2大勺
- 盐1/3大勺
做法
- 1
大葱葱白和竹笋切成长条，辣椒去籽切成适口大小，西兰花掰成小朵。
- 2
卷心菜将刀斜放，切成斜片。
- 3
鲍鱼切薄长条，去皮的鱿鱼划花刀后切成一口大小。
- 4
去壳的虾用牙签在第二节挑出虾线。
- 5
大蒜和生姜切成粗末。
- 6
水烧开加1/3大勺盐，把处理好的材料（葱、蒜、姜除外）全部下锅，大火焯1分钟。
- 7
焯好的材料用冷水冲洗几遍，捞入滤网沥干水分。
- 8
取焯材料的水5大勺，溶入鸡精搅匀；淀粉用水化开做成水淀粉备用。
- 9
预热的锅中放辣椒油、蒜、姜、葱，中火炒3分钟。
- 10
把焯好的材料全部下锅，翻炒1分钟。
- 11
倒入化开鸡精的水和蚝油，边搅拌边煮2分钟。
- 12
加入水淀粉煮1分钟即可，此时水淀粉分几处加入。
- 13
最后只加香油拌匀即可完成。
小贴士
计量标准：1大勺(T) = 15cc。水淀粉不要一次倒入，分几处加入才不会结块，芡汁更均匀。
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