菠菜奶酪咖喱（帕拉克帕尼尔）
用细腻打碎的菠菜搭配香浓奶酪做成的印度菠菜咖喱。顺滑浓郁的墨绿色酱汁配米饭或馕都很合适，在寒冷的日子里暖胃又满足。
份量2人份
烹饪时间30分钟以内
难度人人皆可
食材
咖喱底料
- 咖喱块2块
- 洋葱1/2个
- 番茄酱2大匙
- 黄油10克
- 橄榄油1大匙
- 水300毫升
- 胡椒少许
菠菜酱
- 菠菜1/2把
- 杏仁6颗
- 大蒜1瓣
- 水少许
收尾
- 芝士片1片
- 芝士粉少许
做法
- 1
菠菜切去根部，用流水冲洗干净，放入沸水中焯烫20秒。焯好的菠菜用冷水冲洗后，用力挤干水分。
- 2
将焯好的菠菜、6颗杏仁、1瓣大蒜和少许水放入搅拌机，打至细腻顺滑，做成菠菜酱。
- 3
锅中放入橄榄油和黄油，加入切丝的洋葱炒至透明，再加入番茄酱一起翻炒，激发出甜味。
- 4
倒入300毫升水，煮沸后放入2块咖喱块。
- 5
把咖喱搅散不结块地煮，等咕嘟咕嘟沸腾后倒入打好的菠菜酱一起煮。
- 6
达到喜欢的浓稠度后放入芝士片使其融化，尝味不够就用盐调整。盛入碗中，撒上芝士粉即可。
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