泰式打抛猪肉盖饭（打抛猪）
将猪肉末与蒜末、泰式辣椒一起爆炒，加入香气浓郁的打抛叶（圣罗勒）调味，盛在饭上再配一个煎蛋，是泰国最具代表性的街头美食。做法简单快速，辣味十足又带着独特的罗勒香气。
份量2人份
烹饪时间20分钟以内
难度初级
食材
食材
- 猪肉末300~400克
- 洋葱（切丝）半个（中）
- 蒜末1大勺
- 鸟眼辣椒4~5个
- 青阳辣椒3~4个
- 茄子（切碎，可选）半个
- 打抛叶（泰式圣罗勒，可选）1把
- 椰子油或食用油1~2大勺
- 鸡蛋（煎蛋用）2个
- 米饭（盖饭用）2碗
调味料
- 鱼露2大勺
- 蚝油2大勺
- 糖1/2大勺
- 胡椒粉少许
- 辣椒粉（可选）少许
做法
- 1
在未加热的锅中放入椰子油和食用油各1大勺、蒜末、用手捏碎的鸟眼辣椒，小火炒到香味出来。
- 2
放入切丝的洋葱，小火炒到略微变透明。
- 3
放入猪肉末，大火用筷子搅拌炒到全熟。如果想吃得更清爽，可在肉快熟、水分收干时加入切碎的茄子，改用少许水代替油继续翻炒。
- 4
加入鱼露、蚝油、糖翻炒，等水分快收干时放入切碎的青阳辣椒、胡椒粉、辣椒粉调色调味。如果有打抛叶，这时加入。
- 5
将辣椒和胡椒均匀拌匀完成，然后另起一锅倒油，把鸡蛋煎成边缘酥脆的荷包蛋。
- 6
在碗里盛好米饭，再放上炒好的肉和煎蛋即可完成。
- 7
搭配一杯冰凉的饮品或清爽的甜点，与辣味相得益彰，会让整顿饭更加美味。
小贴士
鸟眼辣椒和青阳辣椒的用量可依个人辣度喜好调整。若买不到打抛叶（泰式罗勒）可以省略，但加入会让香气更浓郁。猪肉炒到快熟、水分收干时加入切碎的茄子，口感会更清爽健康。
#泰国菜#猪肉#盖饭#香辣