亲子盖饭（日式鸡肉鸡蛋盖饭）
这是一道日式鸡肉鸡蛋盖饭：用日式高汤（つゆ）把鸡肉和洋葱煮熟，再淋上略微打散的蛋液使其半凝固，最后盖在热米饭上。用料简单，一口锅就能快速完成，很适合当作快手饭。
份量1人份
烹饪时间30分钟以内
难度初级
食材
主料
- 鸡胸肉（或鸡腿肉）1块
- 鸡蛋2个
- 洋葱1/2个
- 大葱（或小葱）少许
调味料·高汤
- 日式高汤つゆ（面つゆ）2~2.5大勺
- 水6大勺
- 糖1撮
- 盐少许
- 胡椒少许
做法
- 1
将1/2个洋葱切成细丝，大葱斜切成段，备用。
- 2
鸡肉划几刀后切成适口大小，撒上足量盐和胡椒腌一下入味。
- 3
将2大勺つゆ和6大勺水混合，加入一大撮糖调成煮汁（做盖饭按1:3稀释）。
- 4
将煮汁倒入锅中，煮至沸腾冒泡后放入鸡肉，中火煮到半熟。
- 5
鸡肉变白半熟后放入洋葱铺平，盖上锅盖煮约2分钟。
- 6
洋葱变软后放入大葱，倒入一半略打散的蛋液。蛋液半凝固时把剩下的倒入，立刻关火盖上锅盖，用余温焖成半熟状态。
- 7
将米饭盛入碗中，用锅铲整块铲起盖在饭上，再把锅里剩下的汤汁也全部浇上即完成。
小贴士
鸡蛋只用筷子轻轻打散约10下，让蛋白和蛋黄略微混合，这样才能做出亲子盖饭特有的滑嫩半熟口感。蛋液分两次加入，最后一次关火盖上锅盖，用余温焖到恰好凝固。
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