韩式炸鱿鱼（鱿鱼天妇罗）

食材

做法

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   将鱿鱼的身体和须分开，彻底去除内脏。为了保留口感，可以不去皮直接使用。

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   将处理好的鱿鱼放入沸水中稍微焯一下，然后沥干水分。若直接生炸，水分会让面糊脱落，所以先轻轻焯水以减少水分。

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   在炸粉中加入少许盐、胡椒和欧芹拌匀。加一点姜黄粉可以炸出金黄诱人的颜色。

4. 4
   

   连袋一起摇晃，让材料不结块、均匀混合。

5. 5
   

   在炸粉中加入冰凉的清水和冰块调成面糊。面糊冷一点炸出来更酥脆，浓稠到能缓缓流下的程度最合适。太稠面衣会变厚。

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   将油温调至中等。滴入少许面糊时，沉到中间后再浮起来就是合适的温度。给鱿鱼裹上面糊后下锅炸至酥脆。

7. 7
   

   先轻炸一次，稍微放凉后再炸一次，成品会更酥脆。

8. 8
   

   经过两次油炸，外皮酥脆、内里弹嫩的炸鱿鱼就完成了。可以直接吃，也可以蘸辣酱享用。