黄瓜塞馅泡菜（Oisobagi）

食材

做法

1. 1
   

   用粗盐把黄瓜洗净，每根切成4段。底部留约1cm，在每段上切十字刀口。

2. 2
   

   在800ml水中加入4大勺粗盐，用大火煮至滚沸。热盐水正是保持黄瓜爽脆的秘诀。

3. 3
   

   把煮沸的盐水倒在黄瓜上，腌约30分钟。腌制过程中翻动一两次，让它腌得均匀。

4. 4
   

   在腌黄瓜的同时，把韭菜、洋葱和胡萝卜切成细丝备用。

5. 5
   

   把2大勺鳀鱼鱼露、1/3大勺虾酱、4大勺辣椒粉、1大勺蒜末和1大勺糖混合成调味酱，加入切好的韭菜、洋葱和胡萝卜轻轻拌匀。

6. 6
   

   把腌好的黄瓜捞到滤网上沥干水分，再把调味馅适量填入刀口之间。

7. 7
   

   爽脆的黄瓜塞馅泡菜就完成了。

8. 8
   

   口感爽脆、咸淡适中，没胃口的时候配米饭再合适不过。