无水腌黄瓜（韩式腌黄瓜）
完全不加一滴水，只用盐、糖、醋和烧酒腌制的韩式腌黄瓜。做法简单却腌得爽脆咸香，可以存放一年。
份量6人份以上
烹饪时间20分钟以内
难度初级
食材
食材（以20根黄瓜为准）
- 黄瓜20根
- 海盐1杯
- 糖2杯
- 醋2杯
- 烧酒1杯
- 小苏打（清洗用）适量
做法
- 1
把黄瓜放入小苏打水中浸泡约10分钟，洗净后放在滤篮上完全沥干水分。放置一晚就会变得干爽。
- 2
如果蒂头较长，稍微切掉修整一下。
- 3
把黄瓜整齐地码放进泡菜盒或容器里。
- 4
均匀撒上1杯海盐。（海盐种类不限。）
- 5
均匀撒上2杯糖。
- 6
倒入2杯醋。
- 7
最后倒入1杯烧酒就腌好了。不加水。
- 8
用重物压住黄瓜进行腌制。3~4天就会腌成金黄色，过一周左右就腌得爽脆入味、可以食用了。（如果是10根黄瓜，所有食材减半。）
小贴士
把黄瓜的水分完全沥干，腌出来才不会变软、能存放更久。腌好的腌黄瓜切成薄片，用水冲洗后拌上调料，就能做成爽口的腌黄瓜小菜。
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