小章鱼酸橘汁腌鱼（秘鲁风海鲜沙拉）
把秘鲁最具代表性的海鲜料理酸橘汁腌鱼（ceviche）用小章鱼来做，是一道清爽的沙拉兼下酒菜。将小章鱼稍微焯烫后，加入嫩叶菜、番茄和洋葱，用青柠汁和橄榄油拌得清爽开胃，再冷藏入味。最后滴上一两滴松露油（truffle oil）增添高级香气。也可以用冷冻海鲜或剩下的白肉鱼生鱼片代替小章鱼。
份量4人份
烹饪时间90分钟以内
难度初级
食材
主料
- 小章鱼8只
- 嫩叶菜3杯
- 番茄2个
- 洋葱1/2个
- 萨拉米香肠2片
- 青柠汁2大勺
- 橄榄油2大勺
- 盐1小勺
- 胡椒1小勺
- 松露油1小勺
做法
- 1
把萨拉米香肠切碎，加入嫩叶菜中。
- 2
洋葱也切碎加入。
- 3
番茄也切成差不多大小，加入。
- 4
小章鱼去除内脏，放入加了盐的沸水中只焯烫15～20秒，再用冷水冲洗、沥干水分。
- 5
把焯好的小章鱼切成方便入口的大小，加入蔬菜中，再充分加入橄榄油、盐、胡椒和青柠汁。最后滴上一两滴松露油。
- 6
放入冰箱冷藏入味1小时以上，一道清爽又香浓的酸橘汁腌鱼就完成了。
小贴士
小章鱼焯太久会变硬，所以只焯15～20秒稍微汆一下是关键。没有青柠也可以用柠檬汁代替。
#酸橘汁腌鱼#沙拉#海鲜