土豆炖牛肉（日式家常炖菜）
这是一道日本家常菜：把切薄的牛肉、土豆和胡萝卜放入甜咸口的酱油汤汁中炖煮。只需先翻炒食材，再倒入昆布高汤和调味汁收汁即可，做法简单，软糯入味的土豆无论配饭还是下酒都很合适。
份量3人份
烹饪时间30分钟以内
难度初级
食材
主料
- 牛肉（烤肉用薄片）500g
- 土豆3个
- 胡萝卜1/2个
- 洋葱1个
- 青阳辣椒2个
调味汁·高汤
- 昆布高汤400毫升
- 酱油6汤匙
- 味醂（料酒）5大勺
- 鳀鱼鱼露1大勺
- 白糖1大勺
- 蒜末1大勺
- 姜末1/2大勺
- 盐1/2小勺
- 胡椒粉少许
做法
- 1
将酱油6大勺、味醂5大勺、鳀鱼鱼露1大勺、白糖1大勺、蒜末1大勺、姜末1/2大勺混合，做成调味汁备用。
- 2
热锅倒油，放入土豆翻炒。
- 3
炒1〜2分钟后加入胡萝卜一起翻炒。
- 4
胡萝卜炒1〜2分钟后，加入洋葱再炒约1分钟。
- 5
翻炒让洋葱均匀混合的同时，加入盐1/2小勺和胡椒粉拌匀。
- 6
加入切好的青阳辣椒一起翻炒。
- 7
辣椒香味出来后，加入牛肉翻炒。
- 8
牛肉炒至焦香上色后，
- 9
加入准备好的调味汁和
- 10
倒入昆布高汤煮沸。
- 11
汤汁和调味汁煮沸后转中火，炖煮至汤汁略微收干即可完成。
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