萝卜片水泡菜（나박김치）

食材

做法

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   萝卜带皮洗净切成薄片状，白菜也切成同样的片状并洗净，黄瓜切成0.4厘米厚的圆片。全部放入泡菜容器中，加入盐40克拌匀，腌制40分钟左右。

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   小葱切成4~5厘米长，蒜和姜切成薄片，辣椒斜切备用。

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   40分钟后，把切好的小葱、辣椒等香辛料放入泡菜容器中。

4. 4
   

   把辣椒粉50克装入棉布袋，放入4杯水中揉搓，提前浸泡约30分钟。

5. 5
   

   梨磨成泥后只取汁液使用，用榨汁机也可以。

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   把辣椒水、梨汁和剩余的汤汁材料一起放入泡菜容器中拌匀。尝一下味道，根据口味调整。水泡菜的汤汁刚开始时应稍微偏咸一些——发酵后与其他材料融合，味道才会刚好合适。先放在室温下，等汤汁熟成后再放入冰箱保存。

7. 7
   

   熟成得恰到好处的萝卜片水泡菜，也很适合搭配煎饼或年糕。

8. 8
   

   水泡菜与其大家从一个碗里舀着吃，不如分装到个人碗中，既好看又卫生。