明太鱼子豆腐汤
用明太鱼子腌料炖煮而成、汤底清爽干净的豆腐汤。鳀鱼海带高汤中，嫩滑的豆腐与一颗颗爆开的鱼子完美融合。
份量3人份
烹饪时间30分钟以内
难度简单
食材
食材
- 明太鱼子3条
- 豆腐1/2块
- 西葫芦1/4个
- 洋葱1/2个
- 大葱少许
- 青阳辣椒少许
- 红辣椒少许
- 鳀鱼海带高汤650ml
- 烧酒1大勺
- 盐少许
做法
- 1
在650ml水中放入鳀鱼和海带，煮15分钟制成高汤。
- 2
将西葫芦切成适口大小。
- 3
将洋葱切片。
- 4
将青阳辣椒和红辣椒斜切。
- 5
将明太鱼子切成适口大小，豆腐也切好备用。
- 6
先将西葫芦和洋葱放入鳀鱼高汤中开始煮。
- 7
当西葫芦和洋葱半熟时，放入豆腐和明太鱼子。此时放入鱼子后绝对不要用勺子搅拌。一搅拌鱼卵就会散出来。
- 8
加入1大勺烧酒（或料酒）以去除腥味。
- 9
在鱼子完全煮熟之前不要搅拌，就这样继续煮。
- 10
鱼子熟透后，放入大葱、青阳辣椒和红辣椒，再煮开一次即可收尾。尝一下味道，不够咸的话用盐调味。
小贴士
放入鱼子后不搅拌是关键。鱼卵不会散开，汤就清澈干净。明太鱼子本身偏咸，盐最后只放一点点即可。
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