凉拌萝卜干
口感爽脆有嚼劲的凉拌萝卜干。将晒干的萝卜条泡发后，用香甜微辣的酱料拌匀即可完成！富含膳食纤维、助消化的下饭小菜。
份量4人份
烹饪时间60分钟以内
难度简单
食材
主料
- 萝卜干3把
调味料
- 辣椒粉1勺
- 辣椒酱满满1勺
- 玉筋鱼鱼露1/2勺
- 蒜末1勺
- 低聚糖浆2勺
- 香油1勺
- 芝麻适量
做法
- 1
准备充分晒干的萝卜干。
- 2
换两三次水，用手用力揉搓清洗萝卜干。
- 3
加入没过萝卜干的水，泡发30分钟。
- 4
捞到滤网上沥干水分。
- 5
一把一把抓起来用力挤压，尽量把水分挤干。
- 6
先加入玉筋鱼鱼露和辣椒粉拌匀，静置10分钟让萝卜入味，再加入剩下的调味料。
- 7
用手用力揉拌均匀，尝一下味道，不够就再加调料，就完成啦！
小贴士
1. 萝卜干泡太久会失去爽脆口感，泡30分钟左右最合适。 2. 挤水时尽量用力挤干，这样才能保留脆度，也能防止拌好后出水变淡。 3. 觉得味淡时如果再加鱼露或辣椒酱容易发腻，改撒一小撮盐拌匀更好。 4. 让它在常温下熟成一天，让酱料充分入味，会更好吃。
#小菜#韩国料理#常备小菜#萝卜干#香辣