味噌汤（日式味噌汁）
味噌汤是用昆布和木鱼花熬制的高汤化开味噌，再加入豆腐和裙带菜（海带芽）煮成的日式大酱汤。它与寿司、盖饭等日式料理很搭配，只需几种基本食材就能轻松煮出，非常适合作为每餐都需要的汤品，轻松端上餐桌。
份量1人份
烹饪时间30分钟以内
难度人人皆可
食材
食材
- 海带芽适量
- 豆腐适量
调味料
- 味噌2大匙
- 料酒2大匙
- 木鱼花适量
- 昆布高汤4杯
做法
- 1
锅中放入冷水和昆布，煮沸后关火，加入木鱼花浸泡5~10分钟，然后用铺了纱布的滤网过滤，制成高汤。
- 2
豆腐切成1厘米见方的小块，裙带菜浸泡在水中至变软。
- 3
豆腐用沸水稍微汆烫一下，裙带菜用加了盐的水焯烫后过冷水，切成适口大小。
- 4
将过滤好的高汤倒入锅中，快煮沸时加入料酒，再用滤网将味噌过筛后溶入汤中。
- 5
在化开味噌的高汤中加入豆腐和裙带菜，煮沸一次后立刻关火即可完成。
小贴士
煮太久会让味道变得浑浊，所以加入味噌后只要稍微煮沸一次就立刻关火。加入油豆腐或金针菇会更美味，搭配刚煮好的米饭或生鱼片盖饭也很合适。
#日餐#汤品