千层锅
一层层叠放炖煮的千层锅。将白菜、紫苏叶和薄切牛肉层层叠起，再按锅的高度切开，放入用小鱼干和海带熬制的清汤中炖煮，蘸柚子醋酱食用。既美观又美味，非常适合作为招待客人的菜肴。
份量3人份
烹饪时间30分钟以内
难度初级
食材
食材
- 韩式烤肉用牛肉（薄切）300g
- 娃娃白菜1整头
- 紫苏叶100克
- 青江菜200g
- 白玉菇（蟹味菇）100克
- 金针菇50克
- 香菇3个
汤底
- 水6杯
- 小鱼干10条
- 海带3个
- 萝卜50克
- 虾米5个
- 酱油少许
酱汁
- 酱油2大勺
- 醋1大勺
- 料酒（味淋）1大勺
- 青梅汁（青梅糖浆）1/2大勺
- 糖1大勺
- 洋葱碎1大勺
- 甜辣酱少许
做法
- 1
青菜洗净后切去根部，蘑菇用湿布擦拭。香菇顶面划刀，白玉菇和金针菇切去根部处理干净。牛肉用厨房纸巾擦去血水，白菜和紫苏叶洗净沥干。锅中放入所有高汤材料煮10分钟后捞出海带，再煮10分钟熬成高汤，用酱油调味。
- 2
按白菜、紫苏叶、牛肉、白菜的顺序整齐地层层叠起。
- 3
将叠好的部分按火锅锅的高度切开。
- 4
在火锅锅底铺上青菜，再将切好的白菜和牛肉环形摆放。
- 5
在中间放上蘑菇，倒入高汤至锅的三分之二高度，煮至白菜和牛肉熟透。将肉和蔬菜蘸柚子醋酱食用，也可根据喜好搭配甜辣酱。剩下的汤汁可以放入面条煮，或者熬成粥食用。
#日餐#汤品#火锅