麻辣烫
用海底捞麻辣底料和牛骨高汤熬出浓郁醇厚风味的香辣麻辣烫。
份量4人份
烹饪时间30分钟以内
难度简单
食材
食材
- 牛肉片（涮锅用）300g
- 鱿鱼1只
- 切块梭子蟹500g
- 平菇10g
- 金针菇50g
- 娃娃白菜5片
- 青江菜2棵
- 绿豆芽100g
- 中式宽粉50g
- 细粉丝1把
- 炒年糕5个
- 维也纳香肠5个
- 豆皮3片
高汤·调味料
- 海底捞麻辣底料1包（3大勺）
- 牛骨高汤1杯
- 水1杯
- 花生酱2大勺
- 烧酒1杯
做法
- 1
宽粉提前一晚用水泡发，细粉丝泡约1小时。
- 2
用沸水汆烫炒年糕，豆皮也汆烫后用手挤压去油。
- 3
梭子蟹加入1杯烧酒清洗，去除腥味。
- 4
鱿鱼将须与身体分开，去除内脏后清洗干净。
- 5
平菇和金针菇用手撕成方便入口的大小。
- 6
汆烫过的豆皮沥干水分，切成手指长的段。
- 7
娃娃白菜也同样切成手指长的段。
- 8
锅中加入水和牛骨高汤，放入切好的白菜、炒年糕和3大勺海底捞底料煮开。边煮边尝味，按口味添加底料。
- 9
煮沸后放入海鲜和宽粉，煮熟后加入绿豆芽、豆皮和花生酱继续煮。宽粉会吸汤，请少量多次加入高汤。
- 10
绿豆芽煮熟后放入青江菜、细粉丝和涮锅牛肉片，牛肉熟后关火。
小贴士
用海底捞底料就能轻松简单地做出麻辣烫。可以随意搭配喜欢的蔬菜和肉类，底料先放约3大勺，再按口味添加。麻辣烫本来很辣，加入牛骨高汤后会更柔和好入口。
#中餐#汤品#辣味#海鲜