清爽柠檬磅蛋糕

食材

做法

1. 1
   

   将柠檬放入加了小苏打的水中浸泡10分钟。

2. 2
   

   在热水中加入醋,把柠檬放入滚动焯烫20秒左右。

3. 3
   

   用粗盐搓洗柠檬表皮,再用凉水冲洗干净备用。

4. 4
   

   只将柠檬表皮(柠檬皮屑)擦下来,避开白色的内皮。

5. 5
   

   将柠檬对半切开,挤出柠檬汁。

6. 6
   

   装饰用柠檬切薄片,裹上白糖腌30分钟后,放入预热120度的烤箱中烤约1小时备用。

7. 7
   

   将鸡蛋和蛋黄充分打散,加入白糖和盐,打发至颜色变浅发白。

8. 8
   

   加入柠檬皮屑和柠檬汁拌匀。

9. 9
   

   筛入低筋面粉和泡打粉,从底部往上轻轻翻拌均匀。

10. 10
    

    加入融化的黄油,搅拌至顺滑。

11. 11
    

    将面糊倒入铺有烘焙纸的模具中,轻轻在台面上震几下震出气泡。

12. 12
    

    放入预热175度的烤箱中烤30~35分钟。(烤箱不同会有差异,请用竹签测试并观察上色情况确认是否烤熟。)

13. 13
    

    将糖粉和柠檬汁拌匀,涂在蛋糕表面完成收尾。