LA排骨腌酱和烤法

食材

做法

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   用来烤的LA排骨厚度1.2cm最理想。太薄肉汁会流失，太厚则只有腌酱烤焦而里面不熟，购买时可作参考。

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   不泡血水也不影响味道。只要用流水把排骨上的残渣冲洗掉即可。

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   准备洋葱1个、苹果1/2个、梨1/2个、青阳辣椒3个。（洋葱、苹果、梨磨碎后使用。）

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   腌酱量挺多，所以用大碗倒入10杯水和浓酱油1.5杯。

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   放入蒜末7勺、姜粉0.3勺、磨碎的洋葱、苹果、梨各1/2杯。

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   放入糖1/2杯和糖稀2杯。

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   放入香油4勺、黑胡椒0.5勺、磨碎的芝麻4勺。

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   放入青阳辣椒末3个。能解腻。

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   最后放入蛋黄2个搅拌均匀，腌酱就完成了。蛋黄能增添香味和软嫩口感。这款腌酱可以用于各种肉类调味。

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    在保鲜盒里把LA排骨和腌酱一层层叠放腌制。排骨之间不要粘在一起，铺一层浇一层腌酱，如此反复，剩下的腌酱全部倒入。室温下放4小时后冷藏熟成。

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    烤的时候，把排骨放在没有预热的平底锅上。这样才不会烤焦而能熟透。

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    开火（大火），加入半杯腌酱，一面烤约3分钟。当肉汁渗到上面时翻面。

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    腌酱几乎收干、肉熟透后，用剪刀剪成方便入口的大小装盘。

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    完成！