韩式土豆沙拉
做三明治夹馅也超棒的超简单土豆沙拉！把绵软的土豆和全熟鸡蛋压碎，与腌过的蔬菜拌匀，再用蛋黄酱和芥末调味，就能做出夹进小餐包里香浓又顶饱的沙拉。
份量2人份
烹饪时间30分钟以内
难度初级
食材
材料
- 土豆（小）7个
- 鸡蛋3个
- 黄瓜1/2根
- 胡萝卜1/3根
- 洋葱1/2个
- 粗盐适量（煮制及腌渍用）
- 醋少许（煮鸡蛋用）
- 小餐包适量（可选）
调味汁
- 蛋黄酱3勺
- 芥末酱1勺（可选）
- 白糖1勺
做法
- 1
土豆（小的7个）剜去芽眼、削皮，放入1勺粗盐煮熟。
- 2
鸡蛋加入1勺醋、1勺盐，煮至全熟约12〜13分钟。
- 3
处理要放进土豆沙拉的蔬菜。（可按个人口味加入彩椒、酸黄瓜、玉米粒等。）
- 4
把黄瓜、胡萝卜、洋葱切碎放入大碗，加1勺盐腌15〜20分钟。（腌太久会变咸。）
- 5
趁热把煮好的土豆和鸡蛋压碎。（用叉子或压泥器也可以。）
- 6
把腌过的蔬菜渗出的水分用力挤干。（水分太多沙拉会变稀软。）
- 7
在压碎的土豆和鸡蛋中加入挤干水分的蔬菜，拌匀。
- 8
加入3勺蛋黄酱、1勺芥末酱、1勺白糖，拌匀。（芥末酱可以不放。）
- 9
土豆沙拉完成。
- 10
小餐包不要切断，只划开一道口子再夹入土豆沙拉，这样不会流出来，吃起来也干净。
小贴士
把腌过的蔬菜水分挤干，沙拉才不会变得稀软。土豆和鸡蛋趁热压碎质地最细腻。加入彩椒、酸黄瓜或玉米粒会更美味；小餐包不要切断，只划开一道口子再夹馅。
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