明太鱼豆芽解酒汤
用明太鱼和豆芽熬出乳白色汤头的清爽解酒汤。用紫苏油煨出明太鱼的鲜味，汤头浓郁如牛骨汤。
份量2人份
烹饪时间60分钟以内
难度初级
食材
食材
- 水4杯（2+2）
- 海带（dasima）2片
- 干明太鱼丝（黄太）1把
- 豆芽1把
- 大葱1/2根
- 青阳辣椒1个
- 鸡蛋1个
调味酱料
- 紫苏油4大勺
- 酱油2大勺
- 料酒1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 盐1小匙
- 胡椒少许
做法
- 1
明太鱼丝用流水快速冲洗一遍，挤干水分后切成适口大小。
- 2
大葱和青阳辣椒切碎。
- 3
锅中加入2杯水和海带煮开，5分钟后捞出海带。
- 4
在海带高汤中加入明太鱼丝和紫苏油煮10分钟。汤色变得乳白后，再加入2杯水煮沸一次。
- 5
加入豆芽、蒜末、酱油和料酒，再煮5分钟。
- 6
加入切好的大葱、青阳辣椒和胡椒，尝味后如不够咸用盐调味。
- 7
最后打入一个鸡蛋，煮至半熟即可完成。
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