豆芽汤饭

食材

做法

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   食材用量可根据个人口味调整。

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   锅中放入1升水、海带和鳀鱼干，大火煮10分钟后捞出海带和鳀鱼干，只留下高汤。

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   另取一锅倒入足量水煮沸，放入洗净的豆芽煮5分钟。

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   煮好的豆芽用漏勺捞出，用冷水冲洗3~4次使其爽脆，煮豆芽的水不要倒掉，取1~2杯混入鳀鱼海带高汤中煮开。

5. 5
   

   在豆芽沥水的同时，将洋葱切丝，青阳辣椒和大葱切碎，泡菜也切成适口大小。

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   在煮好的豆芽中各加入1大勺汤用酱油、辣椒粉、蒜末和香油，

7. 7
   

   拌匀使调味料均匀入味。

8. 8
   

   在砂锅中盛入1碗米饭（没有砂锅也可以用普通锅代替）。

9. 9
   

   放上切好的泡菜和拌好调味的豆芽，适量即可。

10. 10
    

    倒入煮好的高汤。

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    放入切好的洋葱，用中火煮。

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    煮沸后打入鸡蛋，加入切好的青阳辣椒和大葱，再煮约30秒后关火。

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    尝味后如不够可用虾酱或盐调味，用虾酱味道会更鲜美。

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    撒上少许海苔碎和芝麻收尾，豆芽汤饭就完成了。