甜辣香煎半干明太鱼（Kodari-gangjeong）
无需油炸，只需用甜辣酱汁收汁煮出光泽的明太鱼干料理。清爽的梅子汁中和了青阳辣椒的辣味，是下饭菜也是绝佳的下酒菜。
份量4人份
烹饪时间60分钟以内
难度简单
食材
主料
- 半干明太鱼4只
- 青阳辣椒3个
- 葱花少许
- 熟芝麻少许
调味酱料
- 酱油2小杯
- 糖稀2小杯
- 食用油2小杯
- 梅子汁1小杯
- 辣椒粉3大勺
- 蒜末1大勺
- 胡椒粉少许
做法
- 1
明太鱼干剪去鱼鳍，用流水彻底清洗干净处理好。
- 2
将处理好的明太鱼干切成方便入口的大小。
- 3
在宽底锅中放入食用油、酱油、糖稀、辣椒粉、梅子汁、葱花、蒜末、胡椒粉和青阳辣椒，煮开。
- 4
酱汁煮开后放入切好的明太鱼，第一次翻动一下让鱼块裹上酱汁，之后不要再搅动，继续炖煮。
- 5
继续炖煮的过程中明太鱼会渗出水分使酱汁更加入味，酱汁淋不到的地方就用勺子舀起反复浇淋。
- 6
待酱汁收得浓稠有黏性时，轻轻翻拌，撒上熟芝麻，关火稍微放凉即可完成。
小贴士
熬酱汁时注意不要混入多余水分，放入明太鱼后不要频繁翻动，用勺子舀酱汁淋在鱼块上收汁，成品才会更有光泽。
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