干烧虾仁（甜辣炸虾）

食材

做法

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   熟虾仁泡水解冻后用厨房纸吸干水分，再用盐和胡椒粉腌一下。

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   腌制的同时，把所有酱汁材料混合均匀做成酱汁。

3. 3
   

   把大葱切成细末。

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   10分钟后，把腌好的虾放入装有2大勺淀粉的袋子中摇匀裹粉。事先裹粉能让炸浆更好挂住，油炸时也不易溅油。

5. 5
   

   把裹了淀粉的虾放入炸浆（3大勺淀粉+蛋清）中，均匀裹上一层。

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   小锅里倒油烧至适当温度，把裹好浆的虾一个个下锅炸。用小锅可以减少用油量。

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   淀粉裹的炸物比起炸一次，复炸两次会让外壳更酥脆，口感更好。

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   宽底锅里倒1大勺油，放入蒜末炒出蒜香。

9. 9
   

   倒入事先做好的酱汁，煮到咕嘟咕嘟冒泡。

10. 10
    

    放入炸好的虾，迅速翻拌均匀。

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    撒上葱末和黑芝麻收尾即完成。