干烹鸡（韩式甜辣炸鸡）
用一个平底锅就能从煎炸到收汁完成的简易干烹鸡。将煎得酥脆的鸡肉裹上蒜、辣椒和酸甜微辣的酱汁，是一道韩式中餐。
份量2人份
烹饪时间40分钟以内
难度初级
食材
主料
- 鸡腿肉500g
- 大蒜5瓣
- 青辣椒2根（或青阳辣椒）
- 葱2根
- 淀粉2大勺
腌料和酱汁
- 辣椒粉1大勺
- 料酒1大勺
- 盐少许
- 胡椒少许
- 酱油3大勺
- 糖2大勺
- 醋2大勺
做法
- 1
将鸡肉切成一口大小，加入盐、胡椒、料酒和辣椒粉腌制入味。
- 2
趁鸡肉入味时，把大蒜切片，辣椒和葱也切好备用。
- 3
在腌好的鸡肉中加入2大勺淀粉拌匀，静置10分钟。这样煎时不易溅油，还能更酥脆。
- 4
热锅中倒入充足的食用油，将鸡肉像油炸一样煎至金黄。
- 5
将煎熟的鸡肉盛到盘中沥去油分。
- 6
重新热锅，倒少许食用油，把蒜片炒香但不要炒糊。
- 7
蒜出香后放入切好的辣椒，倒入事先调好的酱汁煮开。尝味后可按口味添加酱油或糖。
- 8
酱汁煮开后放入炸好的鸡肉，收汁至浓稠后关火，加入葱花拌匀，最后撒上芝麻盐。
- 9
装盘即可享用。
小贴士
如果喜欢鸡皮，可以带皮烹饪。鸡皮会出很多油，煎的时候只用少许油即可。想更辣就加青阳辣椒。
#中餐#鸡肉料理#下酒菜#油炸