泡菜卷面（韩式凉泡菜面）
在酸甜冰凉的汤汁里享用的夏日美味。煮好的素面上铺上拌得酸爽的泡菜和爽脆的黄瓜，再浇上混了泡菜汁的冰镇冷面汤，让胃口一下子回来。
份量2人份
烹饪时间30分钟以内
难度简单
食材
主料
- 素面（细面）2把
- 鸡蛋1个
- 市售冷面汤1袋
- 泡菜汁1杯
- 切碎的泡菜1把
- 黄瓜1/3根
调味酱料
- 白糖1/2大勺
- 醋1大勺
- 紫苏油（或香油）1/2大勺
- 芝麻少许
做法
- 1
碗中倒入市售冷面汤1袋和泡菜汁1杯，加入白糖1大勺、醋1大勺搅匀，放入冰箱冷藏。泡菜汁过筛一次，汤汁会更清爽。
- 2
把切碎的白菜泡菜适当挤去汁水，加入白糖1/2大勺、紫苏油1/2大勺轻轻拌匀，再撒一点芝麻。
- 3
在做第1步之前，先把煮鸡蛋的水和煮面的水放到炉火上开始烧开。
- 4
水开后，把素面呈扇形展开放入锅中。
- 5
面下锅后再次沸腾时，加入半杯冷水。这样重复3次，面条就熟得恰到好处。煮好的面立刻放入冷水中用手揉搓冲洗，再捞到滤网上沥干。
- 6
碗中盛入沥干的面，上面放上拌好的泡菜和切丝的黄瓜，浇入冰镇好的汤汁，再放上煮鸡蛋、撒上芝麻即可。
小贴士
想吃得更冰爽，可以把冷面汤冻成冰块代替普通冰块，这样汤到最后也不会被稀释。
#面条#夏季料理#韩餐