日式炸鸡（唐扬）
鸡腿肉用清酒、酱油、蒜和姜腌制，裹上淀粉两次油炸而成的日式炸鸡。外酥里嫩，是便当配菜和下酒菜的人气之选。
份量3人份
烹饪时间1小时以内
难度初级
食材
食材
- 鸡腿肉200克
- 淀粉3汤匙
- 食用油适量
- 蛋液1/2个
腌料
- 清酒3汤匙
- 酱油1/2汤匙
- 盐和胡椒少许
- 蒜末1/4茶匙
- 姜末1/4茶匙
做法
- 1
将200克鸡腿肉皮朝下放好，切成一口大小。
- 2
加入3汤匙清酒抓匀鸡肉，再放少许盐和胡椒、1/4茶匙蒜末和1/4茶匙姜末，拌匀后腌制20~30分钟。
- 3
打散鸡蛋，只加入1/2个的量拌匀。
- 4
加入1/2汤匙酱油拌匀。
- 5
加入3汤匙淀粉拌匀，再将每一块用鸡皮包住肉，准备下锅油炸。
- 6
深锅中将食用油加热到170度。滴入一滴面糊后立即浮起并冒泡时，先放大块的下锅油炸。
- 7
过2~3分钟，等外皮稍微变硬后捞出，静置5分钟。
- 8
将油温略微升到180度，再炸一次至金黄酥脆。
- 9
炸好的唐扬鸡捞出，稍微沥去多余的油。
- 10
装盘即可享用！
小贴士
油炸前用鸡皮把腿肉包好再炸，成品形状更整齐好看。
#日餐#鸡肉料理#下酒菜#油炸