炸酱面（韩式黑豆酱面）
用猪肉、洋葱和卷心菜与春酱（韩式黑豆酱）翻炒而成的怀旧风味炸酱面。春酱先用油炒过以去除生涩厚重的味道，再加入葱油增添香气。用意大利面代替中式面条，在家也能轻松享用。
份量2人份
烹饪时间30分钟以内
难度初级
食材
食材
- 洋葱1个
- 圆白菜1/5根
- 猪肉200g
- 黄瓜1/3根
- 大葱2根
- 意大利面2人份
调味酱料
- 春酱（黑豆酱）1/3杯
- 白糖1大勺
- 水淀粉3大勺
- 食用油2杯
- 水适量
- 盐1大勺
做法
- 1
锅中倒入2杯食用油，加入1/3杯春酱（韩式黑豆酱），像油炸一样翻炒，去除其苦涩味。
- 2
黄瓜削皮后切成细丝作为装饰备用，卷心菜和洋葱切成大块，大葱切碎。
- 3
在未开火的锅中倒入食用油，放入大葱后再开火，炒出葱油。
- 4
葱油出香味后，放入猪肉翻炒。
- 5
肉熟后，加入卷心菜和洋葱（黄瓜除外）翻炒。
- 6
加入1/3杯炸过的春酱和1大匙糖翻炒。
- 7
翻炒至春酱与食材均匀混合。此时浇在面上即为干炸酱（干式炸酱面）。
- 8
加入没过食材的水煮沸，再倒入水与淀粉按3:1混合的水淀粉，勾芡至适当的浓稠度。
- 9
在沸水中加入1大匙盐，将2人份的意大利面煮约13分钟。将煮好的面盛入碗中，浇上炸酱，再放上黄瓜丝装饰即完成。
小贴士
春酱一定要先用油炒过一次，才能去除生涩厚重的味道。加入1大勺糖能提升鲜味。
#中餐#炸酱面