司机餐厅式辣炒猪肉 (制肉炒)

食材

做法

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   用厨房纸巾轻轻吸去血水的猪前腿肉中，加入蒜末1/2勺、酱油1勺、胡椒粉少许，抓揉腌制片刻。

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   制作酱料：辣椒粉2、酱油1、蒜末1/2、糖稀1、青梅汁2勺(没有就用糖2/3勺代替)、辣椒酱满满1勺，再撒点胡椒。

3. 3
   

   处理备好大葱、洋葱、胡萝卜等喜欢的蔬菜。

4. 4
   

   大火翻炒腌好的肉。

5. 5
   

   肉炒至半熟时，放入胡萝卜和洋葱大火一起翻炒。小火炒会出水。

6. 6
   

   洋葱变透明后，加入2/3的酱料翻炒。放入酱料后容易烧焦，请转中火。

7. 7
   

   肉全熟后尝味，不够就把剩下的酱料全部加入。

8. 8
   

   关火前3分钟，放入辣椒和大葱，大火翻炒收尾。

9. 9
   

   漂亮地装盘，开动吧。